La digitalización temprana como estrategia de crecimiento para una PYME gastronómica.

Escrito por: Mark Aguilar

«Hamburguesas los Sueños» es un pequeño negocio (una PYME) de comida que lleva menos de un año funcionando. Están ubicados en la zona San Nicolás.

Aunque acaban de empezar y solo tienen una sucursal y 4 empleados, ya están pensando en cómo crecer.

Su idea principal es vender hamburguesas y «jochos» (hot dogs) con una receta especial estilo Tijuana. Esto es lo que los hace diferentes de otros lugares: usan carne de res de buena calidad y tienen un sabor que los distingue.

¿Cómo ganan dinero y quiénes son sus clientes?

El negocio gana dinero vendiendo sus productos principales:

• Hamburguesas: Clásica, Especial, Doble y Triple.

• Jochos: Clásico, Especial y Ranchero.

Para vender más, ofrecen combos, venden los productos por separado y también cubren eventos o fiestas.

Tienen muy claro a quién le quieren vender. Su mercado son personas de nivel socioeconómico C, que tienen entre 16 y 45 años. Geográficamente, se están enfocando en la gente de San Nicolás Peralta, la Colonia Álvaro Obregón y Atarasquillo.

¿Qué tanta tecnología usan?

Para ser un negocio nuevo, la verdad es que usan bastantes herramientas digitales. Esto fue lo que encontramos:

• Ventas y Marketing: Usan siempre su propia página web y sus redes sociales para vender en línea. A veces usan plataformas de otras compañías (como marketplaces). Algo interesante es que nunca usan un chatbot, lo cual podría ser algo útil para ellos en el futuro.

• Operaciones: Ya digitalizaron cómo compran sus cosas. Dicen que siempre hacen los pedidos a sus proveedores por internet.

• Inteligencia Artificial (IA): Ya están probando cosas con IA. Reportan que a veces usan IA Generativa (como ChatGPT) y también la IA que ya viene en otras aplicaciones que usan.

Cultura y Manejo de Datos

En general, el equipo parece estar abierto a la tecnología. Están «de acuerdo» en que los costos de estas herramientas son justos y que hay una buena cultura en la empresa para usarlas. También mencionan que sus empleados saben cómo manejar estas nuevas tecnologías.

Nota: Se utilizó la IA (Gemini de Google) para estructurar y redactar el borrador inicial de este caso de estudio a partir de la descripción de la empresa y los datos de la encuesta proporcionados por el autor.

REFERENCIAS:

Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Dirección de marketing. Pearson Educación.
https://icorp.com.mx/blog/la-importancia-de-la-cultura-de-datos-en-empresas/

Sabiendo que «Hamburguesas los Sueños» no analiza sus datos, ¿deberían arriesgarse a abrir la nueva sucursal «a ciegas» o es mejor que primero se sienten a entender a sus clientes y sus ventas?