Las ventas de «Las Delicias», un negocio de postres, han disminuido significativamente, y la fidelidad de los clientes se ha visto comprometida, con un alto porcentaje que no regresa. El problema principal radica en la deficiente organización de los procesos: la preparación de los pedidos es desordenada y la entrega al cliente se realiza de forma caótica. Dado que la mayoría de los pedidos se reciben a través de múltiples canales (redes sociales, WhatsApp y presencialmente), la ausencia de un sistema unificado y organizado para gestionar estas solicitudes es lo que está causando los errores operativos y, consecuentemente, la pérdida de clientela.Con el objetivo de enfrentar estas situaciones, se hará uso del sistema de planificación de recursos empresariales (ERP). Young-Gul Han investigó el valor del ERP, especialmente en Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES), señalando que sirve para aumentar la eficiencia operativa y reducir la fragmentación de la información.Nuestro objetivo principal al implementar el ERP se centrará en dos factores clave:1. Evitar rupturas en el stock: El sistema nos alertará sobre productos a punto de agotarse, asegurando un suministro constante de ingredientes para poder vender eficientemente. Esto evitará la necesidad de compras de última hora o la falta de productos disponibles, lo cual a menudo genera una mala impresión en los clientes.2. Reducir el exceso de inventario: El ERP permitirá identificar los productos con menor rotación para sacarlos del inventario. Esto no solo reducirá gastos innecesarios, sino que también evitará mermas o la caducidad de productos en el almacén. Al disponer de todos los ingredientes al instante, también reduciremos el tiempo de entrega de los alimentos, ya que no se dependerá de compras de emergencia. Al racionalizar los productos utilizados, se reducirán costos y se conocerá con precisión qué ingredientes son esenciales para la creación de postres.Para lograr la implementación correcta de este sistema, utilizaremos el software de Oracle, específicamente Oracle NetSuite ERP, debido a que está diseñado para la gestión de inventario, finanzas y operaciones de pequeñas y medianas empresas (PYMES).NetSuite permite centralizar los pedidos que llegan desde múltiples canales (redes sociales, WhatsApp, presencial) en una única plataforma. Esto elimina el caos operativo, asegurando que todas las solicitudes se procesen de manera ordenada y que la cocina tenga una visión clara y en tiempo real de la demanda total. Además, su capacidad de gestión de inventario, fundamental para el objetivo de «Las Delicias», permite el seguimiento exacto de ingredientes perecederos. Esto es crucial en un negocio de postres para evitar la caducidad y las mermas (logrando el objetivo de reducir el exceso y las pérdidas), y para garantizar que siempre haya insumos frescos para la producción. Al integrar finanzas y operaciones, NetSuite facilita el cálculo exacto del costo real de cada postre. Esto ayudará a la empresa a identificar qué productos son realmente rentables y a cuantificar el ahorro generado por la reducción de mermas y compras de emergencia. Por último, al estar diseñado para PYMES, ofrece un sistema robusto, basado en la nube, que puede crecer a medida que «Las Delicias» aumente sus ventas y operaciones, sin la necesidad de costosas migraciones futuras.
Nota:Se hizo uso de la IA “Gemini” para la corrección de ortografía y gramática del texto, así como también buscar información sobre el software de Oracle
Oracle. (2025). NetSuite ERP: Planificación de Recursos Empresariales en la nube. Oracle Corporation. https://www.netsuite.com.mx/portal/mx/products/erp.shtml#:~:text=Toma%20las%20mejores%20decisiones,detallada%20de%20la%20actividad%20empresarial.
Wolters Kluwer. (2025). Qué es un software ERP: tipos y ejemplos. [https://www.wolterskluwer.com/es-es/expert-insights/que-es-un-software-erp-tipos-y-ejemplos#:~:text=El%20software%20ERP%20(Enterprise%20Resource,controlando%20eficazmente%20las%20diferentes%20%C3%A1reas](https://www.wolterskluwer.com/es-es/expert-insights/que-es-un-software-erp-tipos-y-ejemplos#:~:text=El%20software%20ERP%20(Enterprise%20Resource,controlando%20eficazmente%20las%20diferentes%20%C3%A1reas)
Haro, A. F., Martínez, E. J., Chango, T. S., Zambrano, T. P., & Zambrano, M. F. (2023). Enterprise resource planning (ERP) procesos para una implementación óptima y eficiente. Prometeo Conocimiento Científico, 3(1), e21. https://doi.org/10.55204/pcc.v3i1.e21
Menezes, P. A. D. C., & González-Ladrón-de-Guevara, F. (2010). Maximización de los beneficios de los sistemas ERP. JISTEM-Journal of Information Systems and Technology Management, 7(1), 5–32. https://www.redalyc.org/pdf/2032/203219574002.pdf
5 comentarios. Dejar nuevo
El artículo describe un caso de negocio de la pastelería «Las Delicias», que está experimentando una disminución significativa en sus ventas y una pérdida de fidelidad de clientes.
La inversión en NetSuite es un acierto total para la eficiencia, pero desde Marketing, debemos asegurarnos de convertir esa eficiencia en fidelidad y ventas tangibles, comunicando la mejora y usando los nuevos datos centralizados para tratar a cada cliente como si fuera el único.
El artculo muestra la importancia de mantener un buen control de administración de insumos en nuestro negocio, ya que si compramos de más o dejamos que se acumulen productos que ya no sirvan o no se necesiten, dara una mala imagen al negocio. Me poarece interesante la implementación de un ERP que te ayude a controlar tus insumos y permitir que no te quedes con aquellos que ocupen espacio, aparte de que tambien te ayuda a controlar los errores al momento de hacer inventario.
Muy interesante caso de estudio que muestra el valor de integrar sistemas digitales en negocios de repostería/panadería. Me parece muy acertado cómo conectan la adopción tecnológica con la reducción de desperdicios y la eficiencia operativa algo vital en negocios de alimentos. Quizás un aporte sería incluir métricas más claras: ¿Qué tan grande fue la disminución de desperdicios o en cuánto mejoró la rentabilidad tras la implementación? Eso ayudaría a dimensionar el impacto y servir de benchmark para otras empresas. En general, un artículo útil que combina tecnología, negocio y sostenibilidad.
Me pareció un artículo muy valioso. Me gusta cómo retrata la situación real de Las Delicias, mostrando que cuando una pastelería tiene procesos desorganizados se generan errores operativos, desperdicios e insatisfacción del cliente.
La decisión de implementar el sistema Oracle NetSuite ERP para unificar inventario, pedidos y operaciones me parece muy acertada: contribuye a reducir mermas, evitar compras de emergencia, asegurar suministro constante y conocer mejor los costos reales de cada producto.
En realidad, la estandarización que ofrece un ERP no necesariamente limita la creatividad o la capacidad de respuesta ante pedidos especiales; más bien, puede complementarla. Un sistema como NetSuite permite organizar el inventario y los procesos básicos, liberando tiempo y reduciendo errores. Esto da a la pastelería más espacio para enfocarse en la personalización y la innovación.